Les idées recettes d'automne

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Les idées recettes d'automne

Ecrit par Stéphanie THOMÉ

Le Vendredi 13/11/2020

Catégorie « Hiver 2020 »


Vous trouverez dans cet article nos recettes favorites pour accommoder les fruits et légumes à l'honneur ce mois ci


LEGUMES DE SAISON

Betterave:

Hamburger de betterave
Salade betterave et pomme
Salade coleslaw rose
Soupe betterave pomme gingembre

Blette:

Blettes à la tomate
Blettes à l'indienne

Brocoli:

Croque brocoli
Gratin de légumes
Papilotte de poulet au crumble de brocoli
Salade de brocoli aux fruits secs

Carotte:

Tartinade légumes (carotte cacahuètes)
Sauté de veau carottes et haricots blancs
Soupe carotte coco et citron vert
Wok carotte boeuf cacahuètes

Céleri:

Céleri rémoulade léger
Risotto de céleri
Salade céleri et pomme
Salade céleri patates douces (céleri branche)
Salade de sarrasin au canard (céleri branche)
Velouté celeri pomme et noisette

Champignons:

Beurre de champignons
Champignons rôtis au vinaigre balsamique
Polenta, champignons et épinards
Velouté de champignons

Choux:

Chou fleur au piment, cumin et amandes
Chou kalé et lentilles corail
Compotée de chou rouge
Gratin de chou fleur au chorizo
Mille feuilles de chou aux 2 saumons
Poêlée chou bruxelles et champignons
Salade de chou orange et avocat
Soupe carotte chou blanc et haricots blancs

Courge butternut:

Butternut farcie
Quinoa butternut et feta
Salade chou kalé et butternut
Salade de butternut à la fleur d'oranger

Endives:

Canapé endive pomme crevettes
Endives à l'orange
Endive farcie
Gratin endives, reblochon et noix

Epinards:

flan de quinoa aux épinards
Salade asiatique pousses épinards ert soja
Poitrine de poulet aux épinards
Velouté épinards et roquette

Fenouil:

Salade betteraves et fenouil
Salade de fenouil au saumon
Soupe de légumes verts à la pistache
Tajine poulet fenouil pois chiches

Navet:

Roti de porc navets et coing
Tian de légumes d'hiver

Patate douce:

Galette poulet patate douce
Purée pois chiches patate douce
Salade patate douce et pois chiches
Tortilla patate douce courgette (remplacer les courgettes par des courges d'hiver)

Poireaux:

Clafoutis de poireaux au cumin
Fausse tartiflette aux poireaux
Gratin poireaux et quinoa
Poireaux carbonara au saumon

Potimarron:

Curry potimarron et pois chiches
Parmentier de poulet au potimarron
Poêlée lentilles carottes et potimarron
Potimarron rôti à l'ail

 

FRUITS DE SAISON

Pomme

Dessert pomme amandes
Gâteau à la compote
Omelette sucrée à la pomme
Pomme au four à l'amande
Tarte aux pommes sans pâte

Poire

Birscher muesli (remplacer la nactarine par un fruit d'hiver)
Compote pomme poire coco
Dessert poire chocolat

Autres fruits:

Carpaccio de kaki cannelle et noix
Tiramisu léger aux clémentines
Ile flottante au kiwi
Muffins avoine miel et citron