BUTTERNUT FARCIE
BUTTERNUT FARCIE
Ecrit par Stéphanie THOMÉ Le Vendredi 13/09/2019 Catégorie « LEGUMES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 15minutes Cuisson : 55 minutes Repos : 0

Ingredients - 2 Courges Butternut - 1 Echalote - 4 Oeufs - 150 G Quinoa cru - 80 G Parmesan - 1 poignée Amandes effilées - 2 CS Graines de courge - 2 CS Huile d'olive - 1 pincée Sel - 1 pincée Poivre
Préparation
Etape 1 :
Préchauffer le four à 220°C. Couper les courges en deux dans la longueur. Retirer la partie fibreuse et les graines. A l’aide d’un couteau, tracer un damier sans couper la courge. Badigeonner avec une cuillère d’huile et enfourner 40 minutes.
Etape 2 :
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa et revenir l’échalote pelée dans la seconde cuillère d’huile. Egoutter le quinoa et le mélanger à l’échalote.
Etape 3 :
Baisser le four à 180°C. Sortir la courge butternut du four, la creuser pour retirer la chair cuite, en conservant environ 1 cm dans le fond. Écraser la chair récupérée et l’ajouter au quinoa. Saler et poivrer.
Etape 4 :
Répartir cette préparation dans les courges évidées, creuser un trou dans chacune et y casser un œuf.
Etape 5 :
Recouvrir de parmesan, de graines de courges et d’amande effilées et enfourner une 15aine de minutes. Le blanc d'oeuf doit être cuit mais le jaune encore coulant.

Source: www.bonjourdarling.com