SOUPE GLACEE COURGETTE AVOCAT
SOUPE GLACEE COURGETTE AVOCAT
Ecrit par Anne DUROCHER Le Mercredi 28/02/2018 Catégorie « SOUPES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 4 heures

Ingredients - 2 UI Courgettes - 1 UI Avocat - 1 UI Gousse d'ail - 1 UI Menthe fraîche - 1 CS Huile d'olive - 1 PINCEE Piment d'Espelette - 1 - Sel - 1 - Poivre
Préparation
Etape 1 :
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un fait-tout quelques minutes avec l’huile d’olive.
Etape 2 :
Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.
Etape 3 :
Egoutter les courgettes en prenant soin de réserver l’eau de cuisson. Les mixer avec l’avocat coupé en cubes, la menthe fraîche et la gousse d’ail pelée et dégermée. Rallonger au besoin avec de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Etape 4 :
Placer au réfrigérateur au moins 4 heures. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir avec des glaçons.

L’avocat confère à cette soupe le crémeux qui manque à la courgette ET apporte de bonnes graisses, essentielles à l’organisme ! Source : www.journaldesfemmes.com