SALADE AUBERGINE POIS CHICHES
SALADE AUBERGINE POIS CHICHES
Ecrit par Stéphanie THOMÉ Le Dimanche 05/08/2018 Catégorie « SALADES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 12 heures

Ingredients - 2 Aubergines - 1 boîte Pois chiches - 1 brique Coulis de tomates - 1 CS Huile d'olive - 1 cc Cannelle - 1 cc Cumin en poudre - 1 pincée Sel - 1 pincée Poivre - 1 bouquet Menthe fraîche
Préparation
Etape 1 :
Couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir dans un fait-tout avec l’huile d’olive.
Etape 2 :
Lorsqu’elles sont fondantes, saler, poivrer, puis ajouter le coulis de tomates, la cannelle, le cumin et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Etape 3 :
Ajouter les pois chiches égouttés et laisser mijoter encore 5 minutes. Réserver au frais une nuit.
Etape 4 :
Le lendemain, parsemer de menthe ciselée et déguster bien frais.

Source : www.mamantambouille.fr