RAGOUT DE POIS CHICHES ET CHORIZO
RAGOUT DE POIS CHICHES ET CHORIZO
Ecrit par Anne DUROCHER Le Mercredi 28/02/2018 Catégorie « LEGUMINEUSES »
Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 0

Ingredients - 350 G Chorizo - 400 G Pois chiches - 1 UI Tomates cerises - 1 UI Coulis de tomates - 1 UI Coriandre fraîche - 1 - Sel - 1 - Poivre - 250 G Quinoa - 2 CS Huile d'olive - 1 UI Oignon - 2 CC Cannelle en poudre
Préparation
Etape 1 :
Couper le chorizo en rondelles puis en deux. Le faire revenir 5 minutes dans une cocotte sans ajout de matières grasses. Ajouter les pois chiches égouttés et rincer, et laisser cuire encore 2 minutes.
Etape 2 :
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et le coulis de tomate. Saler et poivrer et laisser mijoter à feux doux et à couvert 15 minutes. Parsemer de coriandre ciselée.
Etape 3 :
Pendant ce temps, cuire le quinoa façon pilaf : éplucher et hacher finement l’oignon et le faire revenir sans colorer dans l’huile d’olive.
Etape 4 :
Ajouter le quinoa et mélanger pour l’enrober d’huile. Couvrir d’eau et faire cuire à feu très doux et à couvert.
Etape 5 :
Quand l’eau est complètement absorbée, vérifier la cuisson et l’assaisonnement, ajouter encore un peu d’eau au besoin pour une cuisson al dente. Servir avec le ragoût de pois chiches au chorizo.

Source : www.requia.canalblog.com