GRATIN DE SALSIFI AUX CREVETTES

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GRATIN DE SALSIFI AUX CREVETTES
Le Lundi 11/01/2021

Catégorie « LEGUMES »


Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0.25
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Repos : 0

Ingredients - 500 G Crevettes cuites - 12 Salsifis frais (ou scorsonères) - 1 verre Cidre doux - 2 CS Farine - 300 ML Bouillon de légumes bio - 40 G Parmesan râpé - 1 pincée Sel - 1 pincée Poivre - 1 noix Beurre
Préparation
Etape 1 :
Eplucher les salsifis avec des gants et les plonger dans de l'eau vinaigrée. Les rincer et les faire cuire dans de l'eau bouillante 20-30 minutes, selon la taille.
Etape 2 :
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les réserver.
Etape 3 :
Préparer un roux au cidre: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Délayer progressivement avec le cidre.
Etape 4 :
Incorporer petit à petit le bouillon, saler légèrement et poivrer. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement.
Etape 5 :
Placer dans un plat à gratin les salsifis cuits, les crevettes, verser le roux au cidre et parsemer de parmesan.
Etape 6 :
Enfourner à four préchauffer à 180°C une vingtaine de minutes. Servir bien chaud.

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