CREPES DE COURGETTES SOUFFLEES

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CREPES DE COURGETTES SOUFFLEES
Le Jeudi 08/08/2019

Catégorie « LEGUMES »


Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0.75
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 0

Ingredients - 2 Courgettes (petites) - 1 Oignon - 1 gousse Ail - 3 Oeufs - 3 CS Farine - 4 branches Persil - 120 G Gruyère râpé - 2 CS Huile d'olive - 1 pincée Sel - 1 pincée Poivre
Préparation
Etape 1 :
Laver et râper les courgettes avec une râpe à légumes. Les placer dans un saladier.
Etape 2 :
Peler et hacher la gousse d'ail et l'oignon dégermés. Retirer les feuilles de persil des tiges et les couper finement. Ajouter le tout aux courgettes râpées. Saler et poivrer.
Etape 3 :
Ajouter un œuf entier à la préparation, saupoudrer de farine et bien mélanger. Incorporer le fromage râpé.
Etape 4 :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants. Ajouter les jaunes directement à la préparation et monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation, en essayant de ne pas faire retomber le mélange.
Etape 5 :
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, verser une louche de préparation pour former une galette, laisser cuire 5 minutes par face. répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Source Cuisine Actuelle