CARPACCIO RADIS NOIR BETTERAVES

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CARPACCIO RADIS NOIR BETTERAVES

Ecrit par Stéphanie THOMÉ

Le Dimanche 13/12/2020

Catégorie « LEGUMES »


Nombre de portion : 4 Nombre de pt FAZ : 0
Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 Repos : 1 heure minimum

Ingredients - 2 Radis noir - 2 Betteraves crues - 2 CS Huile d'olive - 1 Citron vert - 2 CS Vinaigre de cidre - 1 Poivre noir concassé - 1 pincée Sel - 1 poignée Noix
Préparation
Etape 1 :
Eplucher les légumes, les laver et les couper en fines tranches à la mandoline. Les arroser de jus du citron vert.
Etape 2 :
Les disposer sur une assiette. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et verser sur le carpaccio.
Etape 3 :
Laisser mariner au moins une heure au frais pour attendrir les légumes avant de servir.

Suggestion: parsemez le carpaccio de graines de grenade et de persil ciselé