Bien gérer les plats à base de fromage

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Bien gérer les plats à base de fromage

Ecrit par Stéphanie THOMÉ

Le Lundi 23/11/2020

Catégorie « Hiver 2020 »


La saison des raclette, tartiflette, fondue savoyarde et mont d'or au four est ouverte! Vous culpabilisez à l'idée de céder à la tentation? Pas question de se priver de ce plaisir d'hiver: on vous donne quelques astuces pour en profiter sereinement.


1. Gérer l'apport en graisses et la quantité de fromage:

Pourquoi?

On consomme en général entre 100 et 200g de fromage en un seul repas (alors que les recommandations préconisent entre 30 et 60g par jour)
Ces plats sont généralement accompagnés de charcuterie, augmentant encore l'apport en graisses saturées du repas.

Comment?
- on évite le fromage le reste de la semaine (remplacer par des laitages maigres)
- on privilégie les cuissons vapeur, papillote,.. le lendemain
- on favorise les charcuteries maigres (grison, bacon), la truite fumée pour accompagner

2. Ajouter des fibres au repas:

Pourquoi?
Les fibres solubles emprisonnent une partie des graisses qui ne seront pas absorbées et gonflent dans l'estomac, régulant ainsi l'appétit!

Comment?

  • on sert des légumes avec la raclette ou la fondue: chou fleur, brocoli et champignons se marient très bien avec le fromage
  • on décline la tartiflette aux endives ou aux poireaux
  • on pense à boire un bol de soupe, additionné d'une cuillère à soupe de graines de chia ou de psyllium, avant le repas
 
Et maintenant, savourez, avec modération!